Rakstu

Kā skolas pusdienas izskatījās katru gadu desmitu pagājušajā gadsimtā

top-leaderboard-limit '>

Pirms simts gadiem skolas pusdienas, kā mēs zinām, to nebija. Lielākā daļa bērnu devās mājās ieturēt maltīti vai, ja kabatā bija daži centi, viņi pie ielas pārdevēja nopirka mazāk veselīgu kārumu. Turpmākajās desmitgadēs biznesa, sabiedrības veselības un politikas spēki skolas pusdienas pārveidos par kopīgu pieredzi, kas piepildīta ar pusaudžu cīņām, firmas pusdienu kastēm un kaudzēm noslēpumainas gaļas. Lūk, kā pusdienu maltīte ir attīstījusies gadu gaitā.

1900. gadi

Ap 1905. Patriku Q, izmantojot Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Lielākā daļa bērnu 1900. gadu sākumā devās mājās pusdienās. Dažās lauku kopienās bērni nesa ēdienu no mājām vai, ja viņu skolotājs bija čakls, atnesa sastāvdaļas koplietošanas sautējumam, kas pagatavots virs tējkannas. Tā kā arvien vairāk vecāku sāka strādāt rūpnīcās un citur ārpus mājas, daudzi bērni palika bez ēdiena iespējām. Tādās pilsētās kā Bostona un Filadelfija tādas organizācijas kā Sieviešu izglītības un rūpniecības savienība sāka nodrošināt skolēnu ēdināšanu. Pamatskolas vecuma bērniem tika doti krekeri, zupa un piens. Bostonas Tirdzniecības skolā meitenēm pusdienu izvēlē bija selerijas zupa ar krutoniem, pildīti tomāti, ābolu smalkmaizīte, ceptas pupiņas un brūna maize un dzeramā kakao, ko meitenes sagatavoja savas vietējās zinātnes programmas ietvaros.

1910. gadi

Getty Images

Brīvprātīgo organizācijas kļuva par galveno avotu zemu izmaksu un subsidētām skolas pusdienām. Līdz 1912. gadam vairāk nekā 40 pilsētas visā ASV piedāvāja programmas, izmantojot tādas grupas kā Ņujorkas skolu pusdienu komiteja, kas piedāvāja 3 centu maltītes. Bērni par savu naudu neko daudz nesaņēma [PDF]: zirņu zupa, lēcas vai rīsi un maizes gabals bija izplatīts piedāvājums. Ja studentiem būtu papildu simts, viņi varētu iegūt papildu pusi, piemēram, sautētas žāvētas plūmes, rīsu pudiņu vai sukādes ābolu. Lauku kopienās vecāku un skolotāju komitejas apvienoja savus resursus. Pinellas apgabals Floridā uzsāka programmu, kurā skolēniem tika pasniegti gaļas un kartupeļu sautējumi, izmantojot vecāku dāvinātās sastāvdaļas. Pat veicot šos novatoriskos centienus, Amerikas skolēni joprojām bija ļoti noraizējušies par badu un nepietiekamu uzturu.

ir hostelis, kura pamatā ir patiess stāsts

1920. gadi

Getty Images

Šajā laikmetā uzsvars tika likts uz “karsto pusdienu” nodrošināšanu. Līdz 20. gadu sākumam arvien vairāk bērnu ņēma vaļā sautējumus, vārītu gaļu, krējuma dārzeņus un maizi. Bet veselības eksperti brīdināja, ka šīs maltītes ir uzturā nepietiekamas. RedakcijāMājas ekonomikas žurnālsagrāk bija noraizējies, ka vecāki un kopienas pusdienu programmas, kas atstātas viņu pašu ziņā, ļaus bērniem patērēt tikai kafiju, kartupeļu čipsus, marinētus gurķus un “frankforters”. Skolas klausījās, un daudzi sāka sekot skolēnu veselībai un mācīt gatavot. Mājturības skolotāju prakse likt meitenēm gatavot uztura ziņā sabalansētas pusdienas kļuva vēl plašāk izplatīta, un šīs virtuves pamazām pārvērtās par profesionālām darbībām, paverot ceļu modernai kafejnīcas un virtuves iekārtošanai.



30. gadi

Wikipedia Commons // Publiskais domēns

Pēc lielās depresijas federālā valdība pilnvaroja ASV Lauksaimniecības departamentu iepirkt pārtikas pārpalikumu no lauksaimniekiem un iekļaut to skolas pusdienu programmās. Rezultātā skolas sāka pasniegt daudz vairāk liellopu gaļas, cūkgaļas, sviesta un citas preces. Bet sabiedrības veselības aizstāvji, piemēram, Mārgareta Mīda, joprojām pieprasīja sabalansētas maltītes. Palīdzības organizācijas Ņujorkā bērniem pasniedza svaigus ābolus, banānus, dārzeņu zupas un zemesriekstu sviesta sviestmaizes. Daži no šiem agrīnajiem mēģinājumiem ražot barojošus ēdienus par budžetu radīja nepāra receptes. Vienā ASV Lauksaimniecības departamenta publicētajā ceļvedī, piemēram, tika ieteikts zemesriekstu sviestu kombinēt ar biezpienu vai salātu mērci, lai pagatavotu sviestmaižu pildījumu.

1940. gadi

Getty Images

Līdz 1940. gadu sākumam katra ASV valsts federāli atbalstīja jau izveidotas pusdienu programmas. Tomēr Otrā pasaules kara laikā finansējums un pieejamo darbinieku skaits samazinājās, daudziem bērniem paliekot bez ēdienreizēm. Pēc kara Kongress pieņēma Nacionālo skolu pusdienu likumu, kas vēl vairāk paplašināja skolēnu pusdienu pieejamību. Programma joprojām balstījās uz lauksaimniecības pārpalikumu, kas nozīmēja, ka skolas bieži ieguva pārtiku, kuru nevarēja izmantot. 'Ātri bojājošie pārtikas produkti sapūtās ceļā uz skolām vai bez iepriekšēja paziņojuma nonāca skolās, kuras tos nevarēja atdzesēt,' raksta Hārvijs LevenšteinsPārpilnības paradokss: Ēšanas sociālā vēsture Amerikā. USDA ceļvedī par ēdienkartes plānošanu, izmantojot lauku saimniecību pārpalikumus, ietilpa krējuma sasmalcinātas liellopa gaļas, spāņu rīsu un bekona, kukurūzas miltu pudiņa, augļu smalkmaizītes un cūkgaļas putraimu, kas pazīstams kā scrapple, receptes. Otrā pasaules kara laikā valdība atzina nepieciešamību līdzsvarot normēšanu un bērnu uzturu, tāpēc Kara pārtikas pārvalde sāka piedāvāt finansiālu atbalstu dažām aģentūrām skolas pārtikas iegādei uz vietas.

1950. gadi

Getty Images

Bērnu uzplaukuma barošana nozīmēja, ka skolu rajoniem bija jāpalielina ražošana. Papildus tradicionālajām karstajām pusdienām daudzi sāka pasniegt aukstās pusdienas, kas ietvēra dažādas sviestmaizes, biezpiena, cūkgaļas un ābolu salātus, tomātu ķīļus un saldējumu. Līdz 1952. gadam skolas pusdienas bija kļuvušas par 415 miljonu ASV dolāru lielu biznesu. Privāti uzņēmumi, kas vēlas rīkoties, sāka slēgt līgumus ar skolu rajoniem. Firmas pusdienu kastes, kuru tematika ir televīzijas pārraides, piemēram,LielgabalsunHopalong Kasidijssāka parādīties uz pusdienu galdiem. Pēckara industrijas rāvējslēdzēja garumā bērni tika baroti ar bagātīgiem, olbaltumvielām bagātiem ēdieniem, piemēram, siera kotleti, desu smalkmaizīti, šķiņķa un pupiņu ķemmīšgliemeni un apelsīnu kokosriekstu krēmu ar biezpienu.

60. gadi

Getty Images

Kādreiz etniskiem uzskatīti ēdieni, piemēram, pica, enchiladas un chili con carne, iekļuva skolas ēdienkartēs. Bērni varēja paļauties arī uz tradicionālajiem iecienītajiem ēdieniem, piemēram, zemesriekstu sviestu un želejas sviestmaizēm, gaļas maizi un kartupeļu biezeni, kā arī zivju nūjiņām ar zobakmens mērci. Daudzi skolu rajoni centralizēja savu pusdienu ražošanu. Ņujorkas centrālajā iekārtā katrs 100 strādājošo stundā saražoja 300 zemesriekstu sviestu un želejas sviestmaizes, bet desmitiem tvertņu masveidā cieti vārītas olas. Tajā pašā laikā nacionālā uzmanība pievērsās miljoniem trūcīgu skolēnu, kuri joprojām nesaņēma federāli finansētas pusdienas. 1966. gadā Lyndons Džonsons parakstīja Bērnu uztura likumu, kas paplašināja skolas pusdienu pieejamību visā valstī.

1970. gadi

Nesster, Flickr // CC BY 2.0

Augļi, dārzeņi un veseli graudi nebija izredžu pret ātrās ēdināšanas pieaugošo straumi. Pārsteigta par Kentuki cepta vistas un McDonald’s efektivitāti un popularitāti, skolas izvēlnēs ievieto hamburgerus, frī kartupeļus un citas taukainas cenas. 1974. gada pusdienu ēdienkarte no Hjūstonas skolas rajona ietvēra čiliburgerus, hamburgerus, cepeškrāsnī ceptu vistu, sviesta kukurūzu un augļu želatīnu. Tā kā federālie uztura standarti turpināja vājināties, tirdzniecības un pārtikas pakalpojumu uzņēmumi skolām atveda arī čipsus, konfekšu batoniņus un citus gardumus. 1979. gadā USDA nāca klajā ar vadlīnijām, ka skolas pusdienām vajadzēja tikai nodrošināt “minimālo uzturvērtību”.

dārgākā pārtika pasaulē

1980. gadi

Šellija, izmantojot Flickr // CC BY 2.0

Pēc izmaiņām uztura vadlīnijās 1981. gadā federālās pusdienu programma iekļuva virsrakstos, un kečups tika klasificēts kā dārzenis. Vadlīnijas bija atbilde uz 80. gadu sākuma budžeta samazināšanu, kas samazināja skolas pusdienu programmu par miljardu ASV dolāru. Tas bija arī noteicošais brīdis laikmetam, kad kafejnīcā valdīja pārstrādāti pārtikas produkti. Ēdienkartē vienmēr bija vistas tīrradņi, siera burgeri un taisnstūrveida picas šķēles, kā arī šokolādes pudiņš, Jell-O un sagriezti augļi, kas piesūcināti ar sīrupu. Tie, kas atnesa pusdienas, sportoja Handi-uzkodas, augļu rullīšus un Capri Sun maisiņus. 80. gadu beigās saujiņa Oscar Mayer darbinieku, kuru uzdevums bija pārdot vairāk uzņēmuma boloņas, nāca klajā ar vienu no visu laiku visvairāk pārdotajiem bērnu izstrādājumiem: Lunchables.

90. gadi


wtcvidman, Youtube

Tā vietā, lai mēģinātu atdarināt ātrās ēdināšanas iespējas, 90. gados daudzas skolas vienkārši ielaiž ātrās ēdināšanas uzņēmējus savās kafejnīcās. Federālās valdības standarti ļāva McDonald’s, Little Caesar’s, Chick-fil-A un citiem izveidot veikalu. Apmaiņa bija pieņemama abām pusēm: skolas labprāt pieņēma finansējumu, savukārt ātrās ēdināšanas uzņēmumi ļoti vēlējās sasniegt jaunos patērētājus. Lai saņemtu subsidētas pusdienas, skolas arvien vairāk vērsās pie tādiem pārtikas pakalpojumu uzņēmumiem kā Marriott un Sodexo. Tikmēr pusdienu maisi un kastes bija pārpildītas ar ļauties dārgakmeņiem, piemēram, Dunkaroos, Gushers, Teddy Grahams, Ecto Coolers un Squeeze-It pudelēm. Tas bija garšīgs laiks bērniem, bet ar pieaugošu aptaukošanās līmeni, protams, ne veselīgāko.

2000. gadi

Viceprezidents Als Gors 2000. gadā apmeklē vidusskolas kafejnīcu

Līdz 2005. gadam puse no visām ASV skolām savās kafejnīcās piedāvāja ātrās ēdināšanas pakalpojumus, un vēl lielāks procentuālais daudzums bija sodas un uzkodu tirdzniecības automāti. Skolu rajoni visā valstī bija pretrunīgi. No vienas puses, viņiem bija nepieciešami ieņēmumi, ko sniedza tādi uzņēmumi kā Pepsi un McDonald’s. Bet, no otras puses, viņi nevarēja nepamanīt pieaugošos aptaukošanās rādītājus. Daudzi sāka pielāgot ēdienkartes, cerot bērnus pievilināt ar tādiem ēdieniem kā grilēta vistas gaļa, ceptas cūkgaļas sviestmaizes un svaigi (nevis konservēti) augļi un dārzeņi. Bērnu uzkodu tirgū ienāca tādas dabīgas un bioloģiskas pārtikas firmas kā Stonyfield Farm un Annie’s.

2010. gadi

2013. ASV Lauksaimniecības departaments, izmantojot Flickr // CC BY 2.0

2010. gadā prezidents Obama parakstīja Likumu par veselīgu bērnu bez bada, likumīgi likumīgu likumprojektu, kurā amatpersonām tika prasīts atjaunot federālās pusdienu programmas uztura standartus, savukārt pirmā lēdija Mišela Obama ar savu kampaņu “Let’s Move” par prioritāti izvirzīja bērnu uzturu un fizisko sagatavotību. Veselīga ēšana ieguva arī kultūras impulsu, un slavenību pavāri, piemēram, Džeimijs Olivers, reklamēja svaigus, vietējos ēdienus bērniem. Dažās skolās tika ierīkoti dārzeņu dārzi, un daudzas sāka barot studentus ar ēdienreizēm, kas divas desmitgades pirms tam būtu šķitušas dīvainas. Hjūstonas skolas, piemēram, tagad papildus picām, siera burgeriem un vistas tīrradņiem piedāvā tītaru hotdogus, grauzdētus vasaras skvošus un svaigus brokoļu ziedus. Lai gan skolas pusdienu reformas galīgā ietekme nav skaidra, viena lieta ir: Skolas pusdienas ir vairāk nekā 10 miljardi USD gadā.