Kompensācija Par Zodiaka Zīmi
C Vardarbība C Slavenības

Uzziniet Zodiaka Zīmes Savietojamību

Rakstu

Amerikas vecākā ķīniešu-amerikāņu restorāna garšīgā vēsture

top-leaderboard-limit '>

Aiz katra ķīniešu-amerikāņu restorāna ir pasaka par asimilāciju, jauninājumiem un izdzīvošanu, taču Pekinas nūdeļu salonā Butte, Montānā, ir īpaši plaša pagātne. Imigrantu dibināta 1911. gadā, tā apgalvo, ka tā ir vecākā šāda veida ēstuve Amerikas Savienotajās Valstīs. Tagad Pārtikas un dzērienu muzejā (MOFAD) Bruklinā ir redzama ēstuve jaunajā izstādē 'Čau: Ķīniešu amerikāņu restorāna pagatavošana', kurā aplūkots, kā ķīniešu ēdieni ASV pārtapa par visuresošu virtuvi, kuru mēs pazīstam un mīlam. šodien.

Pekinas nūdeļu salons ir ievietots ķieģeļu ēkā Uptown Butte vēsturiskajā galvenajā ielā. Virs restorāna veikala atrodas neona zīme, uz kuras rakstīts “CHOP SUEY”, un iekšpusē stāvs kāpņu komplekts ved apmeklētājus uz šauru, otrā stāva istabu, kas izklāta ar mājīgām aizkarotām ēdamistabas kabīnēm, kuras dalītas ar oranžām pērlīšu starpsienām.

Džerijs Tam

Džerijs Tam

Restorāna pirmajā stāvā - kas iepriekšējos iemiesojumos kalpoja kā spēļu zāle un augu izcelsmes zāļu ambulance - jūs atradīsit relikvijas no ēkas pagātnes: vecas sojas mērces pudeles, senlaicīgas ķīniešu azartspēļu iekārtas, virtuves aprīkojumu un skārda traukus un atvilktnes. piepildīta ar zaļumiem un tējām. Kas attiecas uz ēdienu, klienti var pasūtīt karbonādes suey un Szechuan, Kantonas un Birmas stila ēdienus no ēdienkartes, kas vairāk nekā gadsimtu nav mainījusies.

Pekinas nūdeļu salons ir ģimenes lieta. Kopš 20. gadsimta 50. gadu sākuma restorāns pieder un to pārvalda 82 gadus vecs imigrants Denijs Vongs, kura ikdienas darbos viņam palīdz dēls Džerijs Tams. Vongs, kura ķīniešu vārds ir Ding Tam, nopirka biznesu no tā dibinātāja, sava tēvoča Hum Yow.

Ja šķiet dīvaini, ka valsts vecākais funkcionējošais ķīniešu restorāns atrodas Montānā, sakrājiet to līdz 19. gadsimta imigrācijas modeļiem. Laikā no 1850. līdz 1900. gadam Amerikas Savienotajās Valstīs ieradās aptuveni 250 000 ķīniešu. Daudzi no viņiem bēga no politiskām nesaskaņām, nabadzības un bada; citus vilināja 1849. gada Zelta drudzis. Montānas teritorija bija kalnrūpniecības meka, un tur pulcējās tūkstošiem ķīniešu imigrantu, kuri meklēja darbu. Līdz 1870. gadam gandrīz 10 procenti Montānas iedzīvotāju bija ķīnieši-amerikāņi.

kas bija taisnība par margareta dziedātāju

Galu galā zelta rezerves samazinājās un pieauga balto ogļraču naidīgums, tāpēc ķīniešu imigranti pēc tam atrada jaunas darba vietas, būvējot Amerikas pirmo starpkontinentālo dzelzceļu. Kad dzelzceļš tika pabeigts 1869. gadā, viņi kā uzņēmēji ieguva jaunus iztikas līdzekļus, dibinot mazos uzņēmumus, piemēram, veļas mazgātavas, pārtikas preces, fermas un - jā, ķīniešu un amerikāņu restorānus.

Saskaņā ar Butte-Silver Bow publiskā arhīva vēsturnieku teikto, Vongs savas ģimenes vēsturi Amerikā var izsekot jau 1860. gados. Tāls radinieks, kura vārds ir pazaudēts, piegādāja piegādes ķīniešu nometnēm un kopienām visā Amerikas rietumos. Līdz 1890. gadu beigām šī ģimenes locekļa dēls bija ieradies Butte, apgabalā, kurā tajā laikā dzīvoja Montānas lielākā ķīniešu kopiena, kur viņš palīdzēja vadīt veļas mazgāšanas biznesu.

Butē ieradās vairāk Tamsu, un divi ģimenes vīrieši - Vonga tēvocis Hum Yow un viņa vectēvs Tam Kwong Yee kopā devās biznesā. Viņi atvēra ķīniešu merkantilu pilsētas ķīniešu kvartāla austrumu malā. Līdz 1911. gadam tā augšējais stāvs tika pārveidots par Pekinas nūdeļu salonu, un otrajā stāvā atradās azartspēļu klubs un vēlāk zāļu veikals. Šie uzņēmumi galu galā tika slēgti, bet Pekin Noodle Sallor palika.

1947. gadā Tam Kwong Yee mazdēls Denijs Vongs emigrēja no Ķīnas uz Ameriku un atrada darbu Pekinas nūdeļu salonā. Kad Hum Yow aizgāja no restorānu biznesa, Vongs to nopirka un vairāk nekā sešus gadu desmitus vadīja uzņēmumu kopā ar savu sievu Sharon Chu. Ču aizgāja mūžībā 2014. gada beigās, un šodien Džerijs Vongs palīdz savam tēvam vadīt biznesu.

Pekinas nūdeļu salons nav pirmais dokumentētais ķīniešu-amerikāņu restorāns Amerikas Savienotajās Valstīs. (Šis gods pienākas restorānam Canton, kas tika atvērts Sanfrancisko 1849. gadā.) Tomēr tas ir vecākais restorāns, kas joprojām darbojas - un, izņemot šeit esošo svaigo krāsas kārtu vai nelielo tur pārveidoto, tajā ir viss sākotnējais aprīkojums, ieskaitot krēslus, galdus un traukus.

Džerijs Tams domā, ka restorāna ilgmūžības noslēpums ir tā klasiskā ķīniešu-amerikāņu ēdienkarte, kurā ietilpst tādi ēdieni kā chow mein, karbonādes suey un olu foo young. 'Cilvēki bauda ēdienu,' sacīja Vongsmental_floss. 'Tas ir komforta ēdiens; tas ir ļoti pazīstams. ” (Ilgu laiku Pekin Noodle Sallor arī pasniedza amerikāņu pusdienu ēdienus.)

Emma Boast, MOFAD programmas direktore un izstādes “Chow” kuratore, ir vēl viena teorija, kāpēc Pekina nūdeļu salona ēdienkarte ir tik populāra patronu vidū.

'Lielākās pilsētās austrumu krastā un rietumu piekrastē šāda veida ēdieni pēc 2. pasaules kara patiešām zaudēja modi,' sacīja Boasts.mental_floss. “Jo īpaši pagājušā gadsimta sešdesmitajos un septiņdesmitajos gados - un, protams, mūsdienās - tādās vietās kā Ņujorka, Čikāga un Sanfrancisko, [nāk] jauni ķīniešu izcelsmes amerikāņi, kuri atved savu pārtiku no dažādiem Ķīnas reģioniem un uzsāk savu biznesu viņu pašu kopienām. Tas ne vienmēr notiek Montānā, tāpēc es domāju, ka tur, iespējams, ir vairāk tirgus šāda veida klasiskajiem ķīniešu un amerikāņu ēdieniem. '

Vonga ir arī vietējā slavenība. 'Viņš ir ļoti labi pazīstams, jo restorāns tur ir bijis tik ilgi,' saka Boasts.

Turklāt krāsainas baumas par Pekin Noodle Parlor pagātni papildina restorāna intrigu. Iestāde atrodas netālu no Butte vecā sarkano lukturu rajona, un to ieskauj jūdžu attālumā no pazemes tuneļiem. Leģenda vēsta, ka šie fragmenti savulaik izmantoti nelegālai narkotiku pārvadāšanai, bet citi saka, ka Pekinas nūdeļu salons darbojies arī kā bordelis. Tomēr Montānas vēsturnieki saka, ka šīm pasakām nav taisnības. Pēc viņu domām, tuneļi tika uzbūvēti, lai nodrošinātu ēkām tvaika siltumu, un tie laiku pa laikam kalpoja kā piegādes vads.

Mūsdienās Butte - vai arī Montānā - joprojām dzīvo maz ķīniešu amerikāņu. 20. gadsimta sākumā imigranti pameta valsti diskriminējošu likumu, boikotu pret Ķīnas un Amerikas uzņēmumiem un rasisma dēļ. Viņi pārcēlās uz lielāko pilsētu ķīniešu kvartāliem vai uz citām pilsētām, kas piedāvāja drošības un ekonomiskās iespējas. Ķīniešu izcelsmes amerikāņi Buttē cīnījās pret aizspriedumainu praksi un politiku, taču arī viņu iedzīvotāju skaits samazinājās. Mūsdienās mazāk nekā viens procents pilsētas iedzīvotāju ir aziāti.

Brīnumainā kārtā Pekinas nūdeļu salons izdzīvoja, un 2011. gadā bizness svinēja 100. dzimšanas dienu (Džerijs Tams pagatavoja vakariņas visai pilsētai). Pieminot šo notikumu, Butte-Silver Bow publiskais arhīvs organizēja izstādi “Viena ģimene - simts gadi”, kas veltīta Tam ģimenes vēsturei un Butte ķīniešu un amerikāņu mantojumam. Izstādē bija apskatāms antīko relikviju sortiments - tostarp kases aparāts, kapāšanas bloks, azartspēļu aprīkojums, pārvadāšanas konteineri un vēl vairāk -, kas tika izglābti no Pekinas nūdeļu salona pagraba un pirmā līmeņa veikala.

cik ilgi notiek haizivju nedēļa

Kas attiecas uz MOFAD izstādi, tajā parādīta Pekinas nūdeļu salona slavenās neona zīmes kopija, kā arī oriģināls porcelāna vietas iestatījums, kantoniešu stila wok un sūtījumu materiālu sortiments, kas kādreiz izmantots sastāvdaļu transportēšanai. Apmeklētāji var apskatīt arī 150 gadu vērtas ķīniešu-amerikāņu restorānu ēdienkartes, darba laimes sīkdatņu mašīnu un relikvijas no restorāniem visā ASV.

Atbildot uz jautājumu par Pekina nūdeļu salona nākotni, Tams saka, ka viņš turpinās palīdzēt savam tēvam vadīt restorānu, līdz viņš nolemj rīkoties citādi. Pašlaik viņš cenšas apstiprināt restorāna apgalvojumu par slavu kā Amerikas vecākais ķīniešu-amerikāņu restorāns, cerot saņemt Ginesa pasaules rekordu. 'Ja paskatās uz mūsu restorāna pamatiem, tas ir aizraujošs stāsts,' saka Tam. 'Tas ir aizraujošs bizness.'