Rakstu

Stikla-Umm sulīga vēsture

top-leaderboard-limit '>

Gagliardi meatpacking biznesa patriarhs Jevgeņijs Gagliardi pacēla 22 unci saldētu liellopu gaļas blakusproduktu žurnālu, kas drīz kļūs pazīstams kā Steak-umm, un nosūtīja to dēla potītē.

'Neviens nekad nepirks šo sh * t!' viņš kliedza, vētrā nost.

'Mans tētis nebija atbalstošs,' Trini radio stāsta Džīns Džagliardi, kura Ahileja cīpsla bija mērķēta. 'Es nolēmu pie tā strādāt naktī.'

Vecākais Gagliardi nebija vīrietis, kurš gaļas biznesā bija iecienīts, un tagad nebija īstais laiks izmēģināt savu pacietību ar eksperimentu. Tas bija 1960. gadu vidus, un viņa uzņēmums plosījās, pēdējos mēnešos zaudējot dažus vērtīgus kontus. Tas, ko jaunākais Gagliardi bija uztvēris kā iespējamu risinājumu, bija tēvs - joks. Ģenei šķita, ka neko nevar darīt, lai iepriecinātu viņa tēvu - pat ne viņa ideja revolucionizēt saldētas liellopu gaļas biznesu, savācot nevēlamas gaļas atliekas un iespiežot to klaipā.

Jaunākais Gagliardi galu galā pārdos Steak-umm Heinzam par 20 miljoniem ASV dolāru. Viņš bija viens no nedaudzajiem, kurš saskatīja plānās šķēlēs sagrieztu steiku iespējas un atteicās atteikties no šīs idejas, pat ja potīte pulsēja.

Steak-umm Meats, izmantojot YouTube

Kad Gagliardi bija 6 gadus vecs, tēvs viņu apsēdināja uz bumbieru kastes, iebāza rokā nazi un lika sākt griezt.Liellopa gaļas un mājputnu gaļas sasmalcināšana bija ģimenes bizness, un Gagliardi klans - Jevgeņijs un viņa trīs dēli ar vidējo bērnu Džēnu - bija nozīmīgi gaļas tirgotāji Pensilvānijas Rietumfiladelfijas apgabalā. Nebija laika, ko tērēt.

Pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados Gagliardis guva panākumus, pārdodot gaļas gabalus ar kontrolējamu porciju, ilgi pirms komerciālie pārtikas ražotāji sāka tirgot mazāku diētu diētu. Viņi arī kurēja augstākās kvalitātes liellopa gaļas plāksnes un pārdeva tās augstākās klases klientiem. Kad ātrās ēdināšanas ķēdes, piemēram, Burger King un McDonald’s, sāka vairoties, arī Gagliardi nopelnīja savu biznesu.

Bet līdz pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem veļas mazgāšanas kontu saraksts bija sācis izžūt. Lētāki piegādātāji kļuva arvien bagātāki, un Gagliardi Brothers personalizētais pieskāriens kļuva mazāk pirktspējīgs. Palēninoties biznesam, Džēns Gagliardi vēlu vakarā palika nomodā un domāja par to, kā atgūt savas ģimenes finanses no robežas. Tādā veidā varbūt tēvs ļaus viņam īstenot savu sapni būt parka reindžeram Montānā.

Vienā no šīm naktīm toreiz 30 gadus vecais vīrietis identificēja problēmu ar labi pazīstamajiem Philly stila siera steikiem. Košļājamie steiku izcirtņi bija grūti apstrādājami gan bērniem, gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, un tie izraisīja nelielu aizrīšanās risku. Gagliardi domāja, ka liellopu gaļas piedāvājuma avots paplašinās siera steiku pievilcību un atvērs to lielākam tirgum.

pro cīkstonis pazīstams kā mačo cilvēks

'Toreiz tā bija grūta govs gaļa,' viņš saka. 'Jums bija jābūt ļoti uzmanīgam, barojot to ar bērniem, jo ​​gaļa no sviestmaizes izvilks. Es domāju, ka labi, ja jūs varat homogenizēt pienu, jums vajadzētu būt iespējai homogenizēt gaļu.

Gagliardi domāja, ka viņš varētu mīkstināt gaļu, atkārtoti izlaižot to caur gaļas mašīnā. 'Es to izdarīju apmēram piecas reizes, ekstrahējot olbaltumvielas, un tā kļuva par cietu masu. Es to nevarēju sagriezt šķēlēs, tāpēc es to sasaldēju un pēc tam ievietoju četrās dienās atpakaļ ledusskapī, lai to atlaidinātu, pēc tam sagriezu šķēlēs. Gagliardi bija izveidojis maigu gaļas produktu, kuru varēja pārdot saldēti, un praktiski novērsa parasto Philly siera steiku nosmakšanas draudus.

(2012. gada federālās tiesas nolēmumā tiesnesis precīzi formulētu to, ko Gagliardi bija izdarījis. ”[Steak-umm bija] no sasmalcināta un izveidota emulgēta gaļas produkta, kas sastāv no liellopa gaļas atgriezumiem, kas palikuši pēc dzīvnieka nokaušanas, un visiem tiek noņemti primārie izcirtņi, piemēram, fileja, fileja un ribu acs, 'rakstīja tiesnesis Lorenss Stengels.' Emulgēto gaļu iespiež maizē un sagriež šķēlēs, sasaldē un iesaiņo. ')

Tā kā liellopu gaļa bija tik plakana, katras puses pagatavošana prasīja tikai 30 sekundes. Gagliardi to pagaršoja, šķita garšīgi un domāja, ka viņš ir atrisinājis savas ģimenes problēmas.

Viņa tēvs nebija ventilators. Apmācījis dēlu par domu pat par to, ka viņš pat domāja par šo ideju, viņš ar nepacietību ļāva viņam to tirgot lielveikalos. Gagliardi piedāvāja to pārdot zem pašizmaksas, lai veikali to nēsātu. Saldētas gaļas šķēles, kas tiek pārdotas ar Gagliardi saldēto zīmolu Table Treats, debitēja 1969. gadā.

'Mēs to faktiski pārdevām skolas pusdienu programmām,' saka Gagliardi. 'Bērni to ēda, mīlēja, pēc tam devās mājās un lūdza.'

Pircēji, šķiet, piesaista šo produktu, pievilcīgo izcelsmi. Tas bija ātri pagatavojams - daži koledžas studenti pat vārīja šķēles, ietinot folijā un gludinot - garšīgi un viegli košļājami. Uzņēmums to pat izplatīja ar saldētiem ruļļiem, lai iegūtu pilnīgu Philly siera steika pieredzi. Līdz 1975. gadam Gagliardi tos izplatīja ar nosaukumu Steak-umm pēc tam, kad draugs to ieteica paipalu medību ekspedīcijā. Viņš saka, ka līdz 1980. gadam tas bija visvairāk pārdotais saldētas gaļas produkts mazumtirgotāju saldētavās: 'Konkurenti mēģinātu atdot inspektoriem, lai uzzinātu, kā mēs to izdarījām.'

Kamēr Steak-umm nosaukums bija preču zīme, Gagliardi neveiksmīgi ieguva patentu procesam, kas izmantots to izgatavošanai. Viņš vainoja neskaidrību, iesniedzot dokumentus. 'Mans brālis bija Mr Thrifty un devās pie advokāta, kurš vēl nekad nebija iesniedzis patentu,' viņš saka.

Lai kā arī nebūtu, Steak-umm izslēgšanas spēles kļuva izplatītas. Kad Heincs 1980. gadā vērsās pie brāļiem ar 20 miljonu dolāru piedāvājumu par tiesībām, tas bija viegli pieņemams lēmums.

Heinz mārketinga muskulatūra patērētājiem vēl vairāk apliecināja Steak-umm zīmolu.Heinzam (izmantojot Ore-Ida nodaļu) līdz 1994. gadam piederēja Steak-umm, pirms pārdeva to atpakaļ Gagliardi un viņa jaunākajam projektam Designer Foods. Miesnieks visu laiku izturējās pret savu virtuvi kā ar laboratoriju, meklējot jaunus veidus, kā sagriezt gaļu, lai maksimāli palielinātu izplatītāju rentabilitāti. Viņš likvidēja vairākas jaunas metodes, tostarp to, kas 1992. gadā kļūs par KFC Popcorn Chicken.

visu laiku visilgāk rādītās TV pārraides

Steak-umm vēlreiz nomainīja īpašnieku 2006. gadā, kad kompāniju iegādājās kveekeru kalpone Meats. 2008. gadā viņi uzsāka ilgas tiesvedības ar Filadelfijas restorānu Steak ‘Em Up, kas, pēc Kveikera domām, bija vainīgs patērētāju neskaidrībās. 2012. gada federālais lēmums bija labvēlīgs atbildētājam, kurš pasniedz autentiskus Philly siera steakus un “uzskatīja, ka tas ir joks”, ka ikviens var tos sajaukt par iesaldēto alternatīvu.

86 gadu vecumā Gagliardi joprojām strādā pie miesnieku bloka, strādājot pie sava uzņēmuma Creativators pārtikas inovācijām. Neskatoties uz daudzajiem ieguldījumiem pārtikas pakalpojumu sniegšanā, viņš joprojām jūtas tēvs, kurš aizgāja mūžībā 1991. gadā un acīmredzot nekad neatzina sava dēla panākumus.

'Es nekad neesmu saņēmis komplimentu,' viņš saka.